一つの鍋でしびれ味としびれを和らげるマイルドなミルク味を楽しめます。しびれが苦手な方やお子様とも一緒に鍋を囲めるしびれ鍋です。

しびれ黒ごま坦々×アーモンドミルクの2色鍋

黒ごまに含まれるセサミンは、強い抗酸化力を持っているため、肝臓の活性酸素を取り除いて細胞が傷つくことを防ぐ効果が期待できます。肝臓のアルコール分解を助ける働きもあるので二日酔いや悪酔いの防止にもなります。アーモンドミルクは、しびれを和らげてくれるだけでなく血流が促進されるビタミンEが豊富に含まれており、冬のお悩みである冷えや肩こり、頭痛などの緩和が期待できます。

今年は「マー活」「しび活」といったしびれ料理を堪能する活動が注目。しびれ料理の代表とも言える麻婆豆腐がそのまま鍋になったしびれ鍋です。

しびれ麻婆タワー鍋

中国では、麻婆豆腐の「麻」（マー）は花椒のしびれを指す言葉として使われています。花椒のしびれる辛味は新陳代謝を活発にし、唐辛子に含まれる辛味は、唾液や胃液の分泌を活発にさせ、食欲を増進させるだけでなく、花椒同様に身体を温める効果も。にんにくやしょうが、にら、ねぎなどの香味野菜もたっぷり入っているので身体がポカポカになるお鍋です。

中華や和食のイメージが強いしびれ鍋を洋風にアレンジ。山椒とバジルを合わせて豊かな香りが特徴のしびれ鍋はおしゃれでかわいらしい見た目とは裏腹、しびれが効いています！

山椒ジェノバ鍋

山椒にはしびれるような刺激的な辛味成分のサンショオールが含まれており、胃を丈夫にして腸の働きを整える効果があると言われています。また、さわやかな香りをもつバジルには、胃腸の機能を整えるため、消化不良や食欲不振、腹部の膨満感にも働きかけます。山椒とバジルを組み合わせることで、胃腸を健康に維持することが期待できます。

山椒寄せ鍋 2種のしびれダレ

山椒と花椒に含まれる辛味成分には、発汗作用の働きがあるため冷え対策になります。肝機能の高める効果のあるごまと山椒、食欲増進が期待できる豆板醤と花椒、2種のしびれだれや追い山椒で好みのしびれで味わえます。

食事にもフォトジェニックの要素がまだまだ求められる中、ベトナムの名物料理である“花鍋”がブームの兆しを見せています。 ぐるなびのビッグデータを活用して食のトレンドを分析する｢ぐるなびデータライブラリ｣で提供するトレンド予報でも採用している、ぐるなび独自の予測アルゴリズムを用いて、今後流行しそうな鍋メニューを予測してみると“花鍋“という結果になりました。華やかな見た目はもちろん、花には栄養素が豊富に含まれているため女性に嬉しい鍋です。

ゼリー花鍋

花をかたどった野菜と豚肉、エディブルフラワーをちりばめて、だし汁をゼリー状に固めることで、キラキラとしたフォトジェニックな鍋に。冬野菜の大根やにんじんは低エネルギー(カロリー)で食物繊維が豊富なので腸が乱れがちな季節におすすめです。エディブルフラワーは見た目が可愛いだけでなく、ビタミンやミネラルなども含まれています。火を通すとゼリー状のだし汁が溶けムービージェニックに。

鍋料理はどのような味が好みかを尋ねると【あっさり】【マイルド・まろやか】に次いで【辛い・刺激のある】が3位にランクイン。辛さや刺激は好みが分かれそうですが、意外にも人気が高いことがわかりました。

しびれ鍋は香りが豊かな山椒や花椒が欠かせません。料理に香りを求めるかを尋ねると65.6%が求めると回答しました。パクチーブームを経て香りの免疫がついたこともあってか料理に香りを求める方が多い傾向にあることがわかりました。

しびれ鍋を食べてみたいかを尋ねると、51.1％と2人に1人が食べたいと回答しました。また年代性別にみると40代男性が最も高く61.7%となりました。この冬は、刺激を求める“しびれおっさん“の間でしびれ鍋が話題となりそうです。

鍋料理はどんなシーンで食べたいかを尋ねると、【家族や親戚との飲み会】を筆頭に【友人・知人との飲み会】【職場など仕事での飲み会】と続くのに対し、しびれ鍋をどんなシーンで食べたいかを尋ねると【友人・知人との飲み会】がトップとなりました。強い刺激から食べると思わず声を出したくなるしびれ鍋は、友人や知人と鍋を囲みわいわい楽しみながら食べたい傾向にあるようです。