食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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きのこ鍋 おさだ ［あびこ和風居酒屋］〒558-0011 大阪府大阪市住吉区苅田5-18-4
- きのこ鍋餡掛け
コース 4,400円 単品 2,618円
- ・提供の仕方：お一人様の小鍋、２名様以上の鍋。・味：旨辛で、きのこの出汁餡掛けにした後の〆に奈良吉野和蕎麦が良く合う。・食材：山形県の農家さんより直送。
- 産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
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きのこ鍋餡掛け
最もこだわっているポイント
産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
おすすめのつけダレ
きのこで出た出汁
主な食材
しめじ、舞茸、なめこ、山伏茸 鹿児島黒豚
おすすめのシメごはん
奈良吉野和蕎麦
トッピングの食材
にんにくスライス等他
スープの味の特徴
きのこが染み込んだ旨辛醤油出汁
- きのこ鍋餡掛け
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だいにんぐばぁべったこ 本店 ［朝獲れ鮮魚と炭火焼き］〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-11-3 玄太ビル1F
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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GURUNAVI FOODHALL WYE 天空橋 ［全国の人気店グルメ集合］〒144-0041 東京都大田区羽田空港1-1-4 2F
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
1人前 2,100円（2人前～）
- 和風だしのスープで具材を楽しむ。次に、大なめことなめたけで餡を作り、和風だしのスープにトッピングで味変。最後は好きなタイミングでとろろをかけ、さらにとろみをプラス。キノコの旨味をたっぷり楽しみながら、身体をじんわり温める「温活」とろろ鍋は冬にぴったり。
- 1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
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大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
最もこだわっているポイント
1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
おすすめのつけダレ
きのこが複数入っているので相乗効果で出汁の旨味が強い シンプルにポン酢がお勧めです
主な食材
黒舞茸、えのき、しめじ、椎茸、大なめこ 鶏肉、つくね、白菜、にんじん、大根、長ねぎ、ほうれん草、とろろ
おすすめのシメごはん
〆は残りの出汁をご飯にかけて、あんかけご飯風にして食べます。
トッピングの食材
とろみ鍋のトレンドを活かし、とろろの粘りでとろみを演出
スープの味の特徴
あっさりとした特製の鰹ベースの和風出汁
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
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老広東中國菜 杏梨 チャイニーズキッチン 品川インターシティ店 ［チャイニーズキッチン］〒108-0902 東京都港区港南2-15-2 品川インターシティS＆R棟4F
- シビ辛！牛バラ肉の唐辛子&花山椒煮込み鍋
1人前 1,800円（2人前～）
- 特製麻辣オイルで仕上げたシビれる辛さが特徴の鍋
- 素材の旨味とコクを引き出し、特製麻辣スープで仕上げております。
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シビ辛！牛バラ肉の唐辛子&花山椒煮込み鍋
最もこだわっているポイント
素材の旨味とコクを引き出し、特製麻辣スープで仕上げております。
おすすめのつけダレ
しょうこう
主な食材
牛バラ、白菜、豆もやし、にら、しめじ等
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
唐辛子、糸唐辛子、花山椒
スープの味の特徴
野菜の旨味を生かしつつ、特製麻辣オイルで仕上げたクセになる辛さが特徴のスープです。
- シビ辛！牛バラ肉の唐辛子&花山椒煮込み鍋
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もつ鍋居酒屋 時代屋 川越市駅前店 ［馬刺し・もつ鍋・居酒屋］〒350-0041 埼玉県川越市六軒町1-6-3
- もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
2人前 3,300円
- 通常のもつ鍋の具材であるキャベツ、もやし、ニラ、玉ねぎ、揚げ豆腐になめ茸と片栗粉を少量加えてとろみを出したスープで、身体が温まること請け合います。寒い季節にピッタリです。
- 牛小腸の脂抜きに手間をかけてプリプリで甘いもつを食べて頂ける様に毎日奮闘しております。是非一度ご賞味あれ！
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もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
最もこだわっているポイント
牛小腸の脂抜きに手間をかけてプリプリで甘いもつを食べて頂ける様に毎日奮闘しております。是非一度ご賞味あれ！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛小腸、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ なめ茸、片栗粉、スープ(とんこつ味、和風ニンニク、味噌キムチ)
おすすめのシメごはん
太麺中華そば、雑炊
トッピングの食材
鰹節だし、昆布だし、唐辛子、キムチ 醤油、味噌、豚骨だし
スープの味の特徴
とんこつ味ーさっぱり臭みなく旨味満載。和風ニンニクー出汁をしっかり効かせたニンニク醤油。味噌キムチー旨辛味噌味でピリッとさっぱり。
- もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
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出世居酒屋 いっすんぼうし 横浜東口店 ［★大衆スポーツ居酒屋★］〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島2-6-32 日産横浜ビル2F
- 〆はラーメン！山椒香る本格麻婆鍋
1,870円（2人前～）
- ごはんと一緒に食べる定食鍋、〆でラーメン、麻婆丼にも。旨辛ととろみの融合、本格中華の食材、スパイスを使用。
- できるだけ食材を横浜中華街のものを使用しています。横浜中華街の食材は品質がよく、鍋にすると良質のだしがでて、うまみを感じることができます。当店では中華街とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！
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〆はラーメン！山椒香る本格麻婆鍋
最もこだわっているポイント
できるだけ食材を横浜中華街のものを使用しています。横浜中華街の食材は品質がよく、鍋にすると良質のだしがでて、うまみを感じることができます。当店では中華街とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ひき肉・豚バラ肉・豆腐・餃子・ネギ・ニラ・もやし・白菜・春雨
おすすめのシメごはん
ラーメン、雑炊
トッピングの食材
糸唐辛子、花山椒
スープの味の特徴
にんにくとピーシェン豆板醤の香りが効いた旨辛スープ
- 〆はラーメン！山椒香る本格麻婆鍋
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〒525-0059 滋賀県草津市野路1-7-21 リベリー南草津1F
- 赤から餃子とろみチーズ鍋
1人前 1,280円（2人前～）
- 当店自慢の鶏ガラベースの旨辛スープに手作りの大きな餃子が入って食べ応え抜群です。 辛いのが苦手な方、スープ選べます。（塩、醤油、白湯）
- 当店の餃子はオーダーメイドの皮を使用しており、大きめのサイズで、生姜のきいた食べ応えのある自慢の餃子をお鍋でどうぞ。
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赤から餃子とろみチーズ鍋
最もこだわっているポイント
当店の餃子はオーダーメイドの皮を使用しており、大きめのサイズで、生姜のきいた食べ応えのある自慢の餃子をお鍋でどうぞ。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜、豆腐、椎茸、餃子 等
おすすめのシメごはん
ラーメンの麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラベースの旨辛いスープで、寒い季節にぴったり。煮込めば煮込む程濃厚に！
- 赤から餃子とろみチーズ鍋
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永福楼 石鍋麻婆豆腐とパクチー料理 ［元町・中華街 本格中華］〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町137-13
- 石鍋麻婆豆腐
1,430円
- 石鍋に入った熱々の麻婆豆腐に牛挽き肉、豚挽き肉の旨みが凝縮されており、辛さもお好みで調節可能です。山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香りがさらに食欲をかきたてます。
- 「見た目と香りと味を、バランスよく仕上げること」。まず真っ赤な色と石鍋の中でふつふつと沸き立つ音に気分が高揚！山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香りがさらに食欲をかきたてます。辛いだけじゃない、複雑な旨みが病みつきに。
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石鍋麻婆豆腐
最もこだわっているポイント
「見た目と香りと味を、バランスよく仕上げること」。まず真っ赤な色と石鍋の中でふつふつと沸き立つ音に気分が高揚！山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香りがさらに食欲をかきたてます。辛いだけじゃない、複雑な旨みが病みつきに。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐・牛肉・豚肉・ネギ・スパイス
おすすめのシメごはん
ご飯
トッピングの食材
山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイス
スープの味の特徴
真っ赤な色と石鍋の中でふつふつと沸き立つ音に気分が高揚！山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香り。
- 石鍋麻婆豆腐
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麻婆豆腐の名店 龍門新館 横浜中華街店 宴会 ［広東料理と点心を味わう］〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町151
- 土鍋麻婆豆腐
1,430円
- 見た目と香りと味を、バランスよく仕上げること。山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香りがさらに食欲をかきたてます。
- 旺盛なチャレンジ精神で進化し続ける本格中華料理店。年間3000食以上売れている麻婆豆腐。当店は翁シェフをはじめ、全員が中国から招聘した熟練の料理人です。丁寧な仕込みとスピーディな調理、火力の調整や鍋使いなど高い技術が求められる中華料理。その技術が一皿ごとの味に表れます。本格広東料理を華麗な手捌きで作り上げりシェフの技量にも注目しながらお召し上がりください。
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土鍋麻婆豆腐
最もこだわっているポイント
旺盛なチャレンジ精神で進化し続ける本格中華料理店。年間3000食以上売れている麻婆豆腐。当店は翁シェフをはじめ、全員が中国から招聘した熟練の料理人です。丁寧な仕込みとスピーディな調理、火力の調整や鍋使いなど高い技術が求められる中華料理。その技術が一皿ごとの味に表れます。本格広東料理を華麗な手捌きで作り上げりシェフの技量にも注目しながらお召し上がりください。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、豚肉、ネギ
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイス
スープの味の特徴
山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香り。辛いだけじゃない、複雑な旨み。
- 土鍋麻婆豆腐
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べったこ 目黒店 ［鮮度の極み/朝獲れ宴会］〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-5-21
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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